Hvad er mikrogrønt, og er det sundt
- Mike Hjorth Andersen
- september 3, 2023
Mikrogrønt er mere end bare en kulinarisk trend; det er en revolution inden for sundhed og ernæring.
Men hvad er mikrogrønt egentlig?
Hvordan dyrker man det, og hvorfor er det så sundt?
I denne artikel vil vi dykke ned i den fascinerende verden af mikrogrønt og udforske, hvorfor disse små planter er blevet så populære.
Mikrogrønt er små planter, der er dyrket fra frø af grøntsager, urter eller blomster. De er høstet i en meget ung alder, normalt mellem 7-14 dage efter spiring. På dette tidspunkt har planterne udviklet deres første sæt ægte blade, kendt som “kimblade”, og måske begynder at udvikle deres andet sæt blade, kendt som “ægte blade”.
Mikrogrønt er blevet et ret nyt begreb, men det dækker over mange forskellige slag af spæde planter, som kan dyrkes året rundt, både indendørs og udendørs, hvilket giver mange flere muligheder for at inkludere dem i din kost.
Forskellen mellem mikrogrønt, spirer og kimplanter
Mens mikrogrønt, spirer og kimplanter alle er unge planter, er der vigtige forskelle. Spirer er de allerførste skud, der kommer fra et frø, og de høstes normalt inden de udvikler blade (fx bønnespirer).
Kimplanter er en lidt ældre version af en plante, der har udviklet flere blade og er klar til at blive plantet i jorden.
Mikrogrønt er et mellemstadium, der kombinerer det bedste fra begge verdener: de er nemme at dyrke som spirer, men har den ernæringsmæssige kraft af en færdigvoksen plante.
Er mikrogrønt sundt?
Ja, mikrogrønt er utroligt sundt. De er fyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og enzymer, som er afgørende for vores helbred.
Forskning har vist, at mikrogrønt har et højere næringsindhold end deres fuldvoksne modparter. For eksempel, en undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry fandt, at mikrogrønt indeholder op til 40 gange flere næringsstoffer end fuldvoksne planter.
Dette gør dem til en fremragende kilde til næringsstoffer og en nem måde at øge dit daglige indtag af frugt og grønt.
Sundhedsfordele ved mikrogrønt
- Rig på vitamin C: Mikrogrønt er en fremragende kilde til vitamin C, som er afgørende for immunsystemets funktion.
- Rig på antioxidanter: Antioxidanterne i mikrogrønt hjælper med at bekæmpe frie radikaler i kroppen, hvilket kan reducere risikoen for kroniske sygdomme.
- Høj i fiber: Fiberen i mikrogrønt hjælper med fordøjelsen og kan bidrage til vægttab.
Hvordan dyrker man mikrogrønt?
Dyrkning af mikrogrønt er relativt enkelt og kræver ikke meget plads eller udstyr. Her er en trin-for-trin guide til dyrkning af mikrogrønt:
- Vælg dine frø: Der er mange forskellige typer af mikrogrønt, så det første skridt er at vælge, hvilke typer du gerne vil dyrke. Nogle populære valg inkluderer radiser, broccoli, kløver, solsikke og ærter, husk at vælge økologiske frø, da de er testet for skadelige bakterier og kemi!
- Forbered din jord: Fyld en flad bakke eller beholder med omkring 1-2 cm af kokosmuld, husk at vælg en type der er udvasket for salte, ellers kan de små planter ikke vokse! Eller brug en fibermåtte eller bambusmåtte.
- Så dine frø: Drys frøene jævnt over jordoverfladen. Det er vigtigt ikke at så frøene for tæt, da dette kan føre til skimmel og svampevækst.
- Dæk frøene: Dæk frøene let med et tyndt kokosmuld eller sæt en anden bakke oven på med en ekstra vægt/sten. Dette hjælper med at holde på fugtigheden og hjælper dermed frøene til at spire.
- Vand dine frø: Brug en fin tåge sprayflaske til forsigtigt at vande jorden. Sørg for, at jorden er fugtig, men ikke våd.
- Placer bakken i et varmt, lyst område: Mikrogrønt har brug for masser af lys for at vokse, så placér bakken i et område med masser af naturligt lys eller under en grolys lampe.
- Hold jorden fugtig: Det er vigtigt at holde jorden fugtig, men ikke våd. Brug en fin tåge sprayflaske til at vande jorden dagligt efter du har fjerne topbakken. Hvis du har valgt en mikrogrønt bakke med underbakke, vander du i underbakken.
- Høst dine mikrogrønt: Når planterne har udviklet deres første sæt ægte blade, er de klar til at blive høstet. Dette tager normalt mellem 7-14 dage, afhængigt af typen af mikrogrønt du dyrker.
Hvilke frø kan man bruge til mikrogrønt?
Til mikrogrønt skal du bruge økologiske frø, de fleste grønsager, urter og spiselige blomster frø kan bruges så længe de er certificeret økologiske. Her er nogle populære frø, der ofte bruges til at dyrke mikrogrønt:
- Radise: Radise mikrogrønt har en pebret smag og en smuk rød farve. De er også fyldt med vitaminer og mineraler som vitamin C, kalium og folat.
- Broccoli: Broccoli mikrogrønt er kendt for deres høje indhold af antioxidanter og er en fremragende kilde til vitaminer A, C og E.
- Kløver: Kløver mikrogrønt har en mild, nøddeagtig smag og er rig på protein, calcium og jern.
- Solsikke: Solsikke mikrogrønt har en nøddeagtig smag og er fyldt med vitaminer og mineraler som vitamin E, magnesium og folat.
- Ærter: Ærtemikrogrønt har en sød og mild smag og er en god kilde til vitaminer A, C og K samt protein.
- Rucola: Rucola mikrogrønt har en pebret smag og er rig på vitaminer A, C og K samt calcium og magnesium.
- Rødbede: Rødbede mikrogrønt har en jordisk smag og en dyb rød farve. De er også en god kilde til vitaminer A og C samt jern.
- Kål: Kål mikrogrønt er kendt for deres høje indhold af næringsstoffer, især vitaminer A, C og K.
- Hvedegræs: Hvedegræs mikrogrønt er kendt for deres høje indhold af klorofyl, vitaminer og mineraler.
- Basilikum: Basilikum mikrogrønt har en sød og krydret smag og er rig på vitaminer A og K samt antioxidanter.
- Koriander: Koriander mikrogrønt har en frisk og citrusagtig smag og er rig på vitaminer A og K samt antioxidanter.
- Dild: Dild mikrogrønt har en mild og aromatisk smag og er en god kilde til vitaminer A og C samt calcium og jern.
- Spinat: Spinat mikrogrønt har en mild og jordisk smag og er fyldt med vitaminer A, C og K samt jern og calcium.
- Sennep: Sennep mikrogrønt har en skarp og pebret smag og er rig på vitaminer A, C og K samt calcium og magnesium.
- Boghvede: Boghvede mikrogrønt har en nøddeagtig smag og er en god kilde til protein og fiber.
- Alfalfa: Alfalfa mikrogrønt har en mild og nøddeagtig smag og er fyldt med vitaminer og mineraler som vitamin K, calcium og magnesium.
- Fennikel: Fennikel mikrogrønt har en sød og anisagtig smag og er rig på vitaminer A og C samt antioxidanter.
- Persille: Persille mikrogrønt har en frisk og krydret smag og er fyldt med vitaminer A, C og K samt jern og folat.
- Chia: Chia mikrogrønt har en mild smag og er en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer, fiber og antioxidanter.
- Amaranth: Amaranth mikrogrønt har en mild og nøddeagtig smag og er rig på protein, vitaminer og mineraler som calcium og magnesium.
- Quinoa: Quinoa mikrogrønt har en mild og nøddeagtig smag og er rig på protein, vitaminer og mineraler som magnesium og jern.
- Græskar: Græskar mikrogrønt har en sød og nøddeagtig smag og er fyldt med vitaminer A og C samt antioxidanter.
- Sesam: Sesam mikrogrønt har en mild og nøddeagtig smag og er en god kilde til calcium, magnesium og antioxidanter.
- Linfrø: Linfrø mikrogrønt har en mild og nøddeagtig smag og er rig på omega-3 fedtsyrer, fiber og vitaminer.
- Løg: Løg mikrogrønt har en skarp og krydret smag og er rig på vitaminer A og C samt antioxidanter.
- Hvidløg: Hvidløg mikrogrønt har en stærk og krydret smag og er fyldt med vitaminer C og B6 samt antioxidanter.
- Rug: Rug mikrogrønt har en mild og jordisk smag og er en god kilde til fiber, vitaminer og mineraler som magnesium og jern.
- Mizuna: Mizuna mikrogrønt har en pebret og krydret smag og er rig på vitaminer A og C samt calcium og jern.
- Pak Choi: Pak Choi mikrogrønt har en mild og jordisk smag og er fyldt med vitaminer A og C samt calcium og magnesium.
Det er vigtigt at huske, at ikke alle frø er egnede til at dyrke som mikrogrønt. Det er bedst at købe frø, der er specielt beregnet til mikrogrønt dyrkning, da de er testet for patogener og er sikre at spise rå.
Det er også vigtigt at følge dyrkningsinstruktionerne nøje for hvert frø, da de kan variere i deres krav til lys, vand og temperatur.
