Fagligt gennemgået og opdateret: september 2026.
Kort svar: De fleste sorter høstes, når kimbladene er fuldt åbne, skuddene har god farve, og eventuelt de første blivende blade netop viser sig. Hurtige kål- og radisesorter kan ofte klippes efter cirka 7–12 dage, mens koriander og rødbede typisk tager længere tid. Sort, temperatur og lys flytter høstdagen.
Vejledende høsttider
| Sort | Typisk høstvindue | Tegn på høstklar plante |
|---|---|---|
| Karse | 5–10 dage | Åbne kimblade og frisk grøn farve |
| Radise | 7–10 dage | Åbne kimblade, sprøde stilke |
| Broccoli, grønkål og rødkål | 7–12 dage | Kimblade åbne, første blade kan anes |
| Sennep, mizuna og rucola | 7–12 dage | Jævn farve og tydelig sortskarakter |
| Ærteskud | 10–16 dage | Flere blade og spæde slyngtråde |
| Solsikke | 8–14 dage | Kimblade åbne, frøskaller overvejende faldet af |
| Hvedegræs | 8–14 dage | Jævnt græs på ønsket højde |
| Rødbede | 12–20 dage | Stængler har farve, blade er åbne |
| Koriander | 14–25 dage | Kimblade åbne og aromatiske; eventuelt første løvblad |
| Basilikum | 14–25 dage | Grønne kimblade og begyndende aroma |
Tabellen er vejledende. Den konkrete produktbeskrivelse og planternes tilstand har forrang for antallet af dage.
Se på planten – ikke kun kalenderen
- Kimbladene er foldet helt ud.
- Farven er jævn og sortstypisk.
- Stilkene står oprejst og føles sprøde.
- Der er ingen sur lugt, slim eller tydelig mug.
- Smag og tekstur passer til det, du vil bruge skuddene til.
Tidlig eller sen høst?
En tidlig høst giver ofte små, milde og meget spæde skud. Venter du, bliver udbyttet større og sortens smag ofte tydeligere, men nogle sorter bliver hurtigere grove eller stærke. Høst et lille prøvefelt og smag, før hele bakken klippes.
Sådan høster du rent
- Vask hænder og brug en ren, skarp saks eller kniv.
- Høst helst, når bladene er tørre.
- Klip over vækstmediet, så jord og rødder ikke kommer med.
- Fjern frøskaller og beskadigede plantedele.
- Spis straks eller køl hurtigt ned.
Kan mikrogrønt gro igen?
Nogle arter kan danne nye skud, men genvæksten er ofte mere ujævn og kan øge risikoen for fugtige planterester. Til en ren og ensartet høst er et nyt hold normalt den bedste løsning.
Ofte stillede spørgsmål
Skal de første rigtige blade være fremme?
Ikke altid. Mange sorter høstes ved fuldt åbne kimblade. Koriander, basilikum og ærter kan med fordel få mere udvikling afhængigt af ønsket smag.
Hvorfor tager samme sort forskellig tid?
Temperatur, lys, vand, såtæthed og frøparti påvirker hastigheden.
Kan gule skud høstes?
Skud kan være gule lige efter en mørk spiringsfase, men bør udvikle normal grøn eller sortstypisk farve i lys før høst.
Vælg mellem sorter af mikrogrønt frø, og læs den samlede hurtigguide fra såning til høst.
Kilder
- University of Arizona Cooperative Extension: Microgreens
- University of Maryland Extension: Growing Microgreens