Kommen frø – Carum carvi

Kommen frø – Carum carvi

Kommen, ofte fundet i brød og ost, er en krydderurt med en distinkt smag, der deler meninger. Mens de tørrede frø er mest kendte, kan hele planten – fra dens pastinaklignende rod til dens fligede løv – bruges i madlavning. Den stammer fra Mellemøsten og har en lang historie i både kulinariske og medicinske anvendelser. I Danmark var kommen en vigtig eksportvare i middelalderen. Planten er nem at dyrke, trives i solrige områder med næringsrig jord og kræver vanding i tørre perioder. Den kan dyrkes i haver, højbede eller krukker. En blomstereng beriges også af kommen med dens duftende hvide skærmblomster.

Tidligere dyrkede man ofte kommen i egne bede. Planten kan være både toårig og flerårig, vokser op til 40 cm og har et udseende, der minder om gulerodstoppe. I det første år udvikler den en bladroset, og i det andet år blomstrer den med hvide skærme med et rosa skær. Man kan høste dens pastinaklignende rod i det første år, mens den i efterfølgende år bliver mere grov. Løvet kan bruges som krydderurt, og de modne frø kan tørres som krydderi. Hjemmedyrket kommen er ideel i kringler eller snaps.

Hvis du ønsker at dyrke Kommen indendørs, anbefaler vi at du anskaffer dig et kraftigt grolys.

For optimale vækstbetingelser trives kommen bedst i næringsrig, veldrænet jord med god sollys og beskyttelse mod vind.

Ved dyrkning sås kommen 1-2 cm dybt i maj-juni, med ca. 30cm mellemrum mellem rækkerne.

Gennem sommeren bør der vandes under tørre forhold og tilføres gødning for at sikre robuste planter, der kan overvintre og blomstre det følgende år.

Frøene indsamles i juli og skal tørres grundigt før opbevaring.

Kommen er ideel til dyrkning i køkken- eller krydderhaver sammen med andre flerårige urter.

Højde: 50-100 cm

Anvendelse: Urt – frisk, tørret eller frossen

Vækstform: Busket, kompakt

Vægt: ca. 1 g