Hur man odlar broccoli-groddar

broccoli groddar frön
Tillbaka till översikten

Broccoligroddar, även kallade broccoligroddar, är små färska groddar som du kan odla hemma och ha färdiga på mellan 3 och 7 dagar, beroende på temperatur och sköljning. I den här guiden hittar du en enkel steg-för-steg-metod, bra hygientips och idéer om hur du kan använda broccoligroddar i maten. 

Visste du att du kan odla dina egna broccoligrodd I hemmet? Broccoli kan odlas både som groddar och som microgreens, som skördas tidigt i plantans utveckling.

I denna artikel tar vi en närmare titt på ekologiska broccoligrodd, och hur du enkelt kan odla dem hemma.

Broccoligroddar kan innehålla många vitaminer och mineraler, det exakta innehållet kan variera beroende på frötyp, odling och skörd. De innehåller också växtbaserade föreningar som sulforafan, som har undersökts i vetenskapliga studier.

Sulforafanhalten i broccoligroddar kan vid laboratoriemätningar vara högre än i fullvuxna broccoliplantor. Av denna anledning ingår broccoligroddar ofta i näringsjämförelser och forskningsbaserade analyser av växtinnehåll.

urval av mikrogröna frön för inomhusodling, broccoli

Vad är Broccoli-groddar?

Broccoligroddar kommer från frön av broccoliväxten Brassica oleracea italica (Broccoli Calabrese), som är särskilt avsedd för odling av groddar eller microgreens.

Groddar är de första skotten som kommer upp från fröet, medan microgreens är de unga skotten på växter som skördas innan de blir fullvuxna växter. Dessa groddar och microgreens kan ha ett naturligt vitamin- och mineralinnehåll och kan användas i många rätter.

Fördelarna med ekologiska broccoligroddfrön

  • Ekologisk: Ekologiska frön odlas utan syntetiska bekämpningsmedel och herbicider och kan vara ett bra val om du vill odla ekologiskt.

  • Näringsrik: Broccoligroddar och mikrogrönsaker har ett naturligt innehåll av vitaminer, mineraler och naturliga växtföreningar. De innehåller också sulforafan, en växtförening som ofta nämns i forskning.

  • Lätt att odla: Det är otroligt enkelt att odla broccolibroddar och mikrogröt hemma. Du behöver ingen trädgård eller specialutrustning. Allt du behöver är några frön, vatten och en behållare att odla dem i.

Ekologiska Broccolifrön raab

Skillnaden mellan Broccoli Calabrese och Broccoli Raab

Broccoli är en populär grönsak som finns i många olika varianter. Två av de vanligaste typerna av broccoli är Broccoli Calabrese (Brassica oleracea italica) och Broccoli Raab (Brassica rapa cymosa). Även om de båda bär namnet "broccoli", finns det några viktiga skillnader mellan de två.

Broccoli Calabrese (Brassica oleracea italica)

Broccoli Calabrese, även känd som vanlig broccoli eller bara broccoli, är den typ av broccoli som de flesta känner till. Den har stora, täta huvuden med gröna blomknoppar som är placerade i en trädliknande struktur på tjocka stjälkar. Denna typ av broccoli innehåller vitaminer och mineraler som vitamin C, K, A och folat, samt fibrer och naturliga växtämnen som sulforafan.

Broccoli Calabrese är uppkallad efter regionen Kalabrien i Italien där den först odlades i stor skala. Det är en sval säsongsgröda som växer bäst vid temperaturer mellan 18-23°C (65-75°F).

Broccoli Raab (Brassica rapa cymosa)

Broccoli Raab, även känd som rapini, broccoletti eller cime di rapa, är faktiskt inte en äkta broccoli. Den är mer besläktad med rovor och har små, lösa huvuden med gröna blomknoppar utspridda över hela växten bland de stora bladen. Stjälkarna, bladen och blomknopparna är alla ätliga och har en lätt bitter smak som mildras vid tillagning.

Broccoli Raab innehåller vitaminer och mineraler som vitamin C, K, A och kalcium samt fibrer och naturliga växtämnen. Det är en snabbväxande gröda som kan skördas redan 40-60 dagar efter plantering.

Jämförelse

  • Utseende: Broccoli Calabrese har stora, täta huvuden av gröna blomknoppar på tjocka stjälkar, medan Broccoli Raab har små, lösa blomknoppar utspridda i växten bland de stora bladen.

  • SmakBroccoli Calabrese har en mild, söt smak, medan Broccoli Raab har en lätt bitter smak som mildras vid tillagning.

  • NäringsinnehållBåda typerna av broccoli kan ha ett naturligt innehåll av vitaminer och mineraler. Broccoli Calabrese nämns ofta i forskning i samband med sulforafan, men innehållet kan variera beroende på sort och odling.

  • Odling: Broccoli Calabrese är en sval säsongsgröda som växer bäst vid temperaturer mellan 18-23°C (65-75°F), medan Broccoli Raab är en snabbväxande gröda som kan skördas på så lite som 40-60 dagar efter plantering.

Slutsats

Även om Broccoli Calabrese och Broccoli Raab båda bär namnet “broccoli” finns det några viktiga skillnader mellan de två. Broccoli Calabrese är den vanliga typen av broccoli med stora, täta huvuden med gröna blomknoppar, medan Broccoli Raab är en helt annan grönsak med små, lösa blomknoppar och en något bitter smak. Båda kan vara ett otroligt enkelt sätt att tillföra mer grönska och variation i dina måltider.

  • SpireGlas 2 x 0,5L murarburk med nät av rostfritt stål, stativ och bricka
  • 1L groddburk med lock och metallnät för groddodling

Säkerhet och hygien vid odling av groddar och microgreens

Groddar och mikrogrönsaker äts ofta råa, så det är viktigt med god hygien. Använd alltid ren utrustning, skölj fröna noggrant och låt dem rinna av helt mellan sköljningarna. Förvara färdiga groddar och microgreens kallt och kassera dem om de luktar surt, blir slemmiga eller får tydliga mögelangrepp. Om du är gravid eller har nedsatt immunförsvar kan det vara en god idé att äta groddar tillagade istället för råa.

Snabba tips

  • Använd frön som är avsedda för groning

  • Skölj 1 till 2 gånger dagligen

  • Undvik att stå i vatten

  • Håll god luftcirkulation

  • Förvara i kylen efter skörden

Hur man odlar Broccoli-groddar

Att odla egna broccoligroddar är ett enkelt och billigt sätt att få färska groddar klara på några dagar, beroende på temperatur och sköljning kan de vara klara på mellan 3 och 7 dagar. Broccoligroddar är ett enkelt sätt att tillföra friskhet och krispighet till dina måltider.

  1. Få ekologiska broccolifrön: Se till att köpa frön som är avsedda för groning, eftersom de vanligtvis är avsedda för groning och hanteras för detta ändamål. Använd alltid ren utrustning och god hygien när du odlar.

  2. Förbered fröna: Blötlägg broccolifröna i en plantglas med kallt vatten i ca 6-8 timmar eller över natten.

  3. Töm och skölj: Efter blötläggning, töm vattnet, skölj fröna och töm dem väl. Fröna kan placeras i en plantglas eller en groddbacke.
    Broccoligroddfrön groddas bäst i en groddbacke, eftersom de kan ha en tendens att klumpa ihop sig för mycket i en groddburk.

  4. Låt fröna gro: Förvara fröna på en mörk och varm plats och skölj och låt rinna av dem två till tre gånger om dagen. Efter ca 3-4 dagar kommer du att se små groddar börja komma.

  5. Skötsel av groddarna: När groddarna är cirka 2 cm långa kan du börja utsätta dem för indirekt solljus för att hjälpa dem att utveckla klorofyll, vilket gör dem gröna och fräschare. 

  6. Skörda och lagra: Efter ca en vecka, när groddarna nått önskad storlek, kan du ta ut dem ur groddbrickan/groddglaset. Groddarna kan förvaras i kylen i upp till en vecka.

Att odla egna broccoligroddar är en rolig och givande process, och ett enkelt sätt att tillföra fräschör och grönska till dina måltider.

FAQ - Vanliga frågor och svar

Broccoligroddar är små, ljusa groddar med tunna vita stjälkar och små gröna blad i toppen. De liknar andra typer av groddar, men är ofta lite finare i konsistensen. När de får lite ljus blir bladen vanligtvis grönare.

Broccoligroddar kan innehålla såväl fibrer som vitaminer och mineraler, och de innehåller också naturliga växtämnen som ofta nämns i forskning. Innehållet kan variera beroende på typ av frö, odling, sköljning och hur länge groddarna får växa.

Många använder ofta broccoligroddar i maten eftersom de är lätta att lägga till i måltiderna. Det viktigaste är att äta en varierad kost och fokusera på god hygien vid odling och förvaring. Om du har känslig mage eller särskilda kostbehov, börja med en liten mängd och se vad som fungerar för dig.

Råa broccoligroddar är krispiga och har en frisk smak. Kokta groddar är mjukare och mildare. Många använder dem råa som topping, men du kan också vända dem snabbt i en het panna eller lägga dem i varma rätter precis före servering om du föredrar det.

Broccoligroddar används ofta som topping eller som ett krispigt inslag i rätter. Du kan till exempel använda dem i:

  • Sallader och skålar
  • smörgåsar och wraps
  • på smörgåsar
  • Som topping på soppa strax före servering
  • i omelett eller på äggröra
  • i wok- eller nudelrätter i slutet

Tips: Lägg till dem i slutet för att behålla deras krispighet.