Hvordan dyrke brokkolispirer

brokkoli spire frø
Tilbake til oversikt

Brokkolispirer, også kjent som brokkolispirer, er små friske spirer du kan dyrke hjemme og ha klare på mellom 3 og 7 dager, avhengig av temperatur og skylling. I denne guiden får du en enkel trinn-for-trinn-metode, gode hygienetips og ideer til hvordan du kan bruke brokkolispirer i mat. 

Visste du at du kan dyrke din egen brokkolispire Til hjemmebruk? Brokkoli kan dyrkes både som spirer og som mikrogrønnsaker som høstes tidlig i plantens utvikling.

I denne artikkelen ser vi nærmere på økologisk brokkolispire, og hvordan du enkelt kan dyrke dem hjemme.

Brokkolispirer kan inneholde mange vitaminer og mineraler, og det nøyaktige innholdet kan variere avhengig av frøtype, dyrking og innhøsting. De inneholder også plantebaserte forbindelser som sulforafan, som har blitt undersøkt i vitenskapelige studier.

Sulforafaninnholdet i brokkolispirer kan ved laboratoriemålinger være høyere enn i fullvoksne brokkoliplanter. Derfor er brokkolispirer ofte inkludert i ernæringssammenligninger og forskningsbaserte analyser av planteinnhold.

Utvalg av mikrogrønne frø for innendørs dyrking

Hva er brokkolispirer?

Brokkolispirer kommer fra frø av brokkoliplanten Brassica oleracea italica (Broccoli Calabrese), som er spesielt beregnet på dyrking av spirer eller mikrogrønnsaker.

Spirer er de første skuddene som kommer opp fra frøet, mens mikrogrønt er de unge skuddene av planter som høstes før de blir fullvoksne planter. Disse spirene og mikrogrønnsakene kan ha et naturlig innhold av vitaminer og mineraler og kan brukes i mange retter.

Fordeler med organiske brokkolispirefrø

  • Økologisk: Økologiske frø er dyrket uten syntetiske plantevernmidler og ugressmidler og kan være et godt valg hvis du ønsker å dyrke økologisk.

  • Næringsrik: Brokkolispirer og mikrogrønnsaker har et naturlig innhold av vitaminer, mineraler og naturlige plantestoffer. De inneholder også sulforafan, en planteforbindelse som ofte nevnes i forskning.

  • Lett å dyrke: Det er utrolig enkelt å dyrke brokkolispirer og mikrogrønt hjemme. Du trenger verken hage eller spesialutstyr. Alt du trenger er noen frø, vann og en beholder for å dyrke dem i.

Økobrokkolifrø - for spire og mikrogrønt

Forskjellen mellom Broccoli Calabrese og Broccoli Raab

Brokkoli er en populær grønnsak som finnes i mange forskjellige varianter. To av de vanligste brokkolitypene er Broccoli Calabrese (Brassica oleracea italica) og Broccoli Raab (Brassica rapa cymosa). Selv om de begge bærer navnet "brokkoli", er det noen viktige forskjeller mellom de to.

Brokkoli Calabrese (Brassica oleracea italica)

Brokkoli Calabrese, Brokkoli, også kjent som vanlig brokkoli eller bare brokkoli, er den brokkolitypen som de fleste kjenner til. Den har store, tette hoder med grønne blomsterknopper som er plassert i en trelignende struktur på tykke stilker. Denne typen brokkoli inneholder vitaminer og mineraler som vitamin C, K, A og folat, i tillegg til fiber og naturlige plantestoffer som sulforafan.

Broccoli Calabrese er oppkalt etter Calabria-regionen i Italia hvor den først ble dyrket i stor skala. Det er en kjølig sesongavling som vokser best ved temperaturer mellom 18-23°C (65-75°F).

Brokkoli Raab (Brassica rapa cymosa)

Brokkoli RaabRapini, også kjent som rapini, broccoletti eller cime di rapa, er egentlig ikke en ekte brokkoli. Den er nærmere beslektet med kålrot og har små, løse hoder av grønne blomsterknopper spredt utover hele planten blant de store bladene. Både stilkene, bladene og blomsterknoppene er spiselige og har en litt bitter smak som mildnes ved tilberedning.

Brokkoli Raab inneholder vitaminer og mineraler som vitamin C, K, A og kalsium, samt fiber og naturlige plantestoffer. Det er en hurtigvoksende avling som kan høstes på så lite som 40-60 dager etter planting.

Sammenligning

  • Utseende: Broccoli Calabrese har store, tette hoder av grønne blomsterknopper på tykke stilker, mens Broccoli Raab har små, løse blomsterknopper spredt over hele planten blant de store bladene.

  • SmakBroccoli Calabrese har en mild, søtlig smak, mens Broccoli Raab har en litt bitter smak som mildnes ved tilberedning.

  • NæringsinnholdBegge typer brokkoli kan ha et naturlig innhold av vitaminer og mineraler. Brokkoli Calabrese nevnes ofte i forskning i forbindelse med sulforafan, men innholdet kan variere avhengig av sort og dyrking.

  • Dyrking: Brokkoli Calabrese er en kjølig avling som vokser best ved temperaturer mellom 18-23°C (65-75°F), mens Broccoli Raab er en raskt voksende avling som kan høstes på så lite som 40-60 dager etter planting.

Konklusjon

Selv om både Broccoli Calabrese og Broccoli Raab bærer navnet “brokkoli”, er det noen viktige forskjeller mellom de to. Broccoli Calabrese er den vanlige brokkolitypen med store, tette hoder med grønne blomsterknopper, mens Broccoli Raab er en helt annen grønnsak, med små, løse blomsterknopper og en litt bitter smak. Begge kan være en utrolig enkel måte å tilføre mer grønt og variasjon til måltidene dine.

  • SpireGlas 2 x 0,5 l murerglass med netting i rustfritt stål, stativ og brett
  • 1L Spirekrukke med lokk og metallnett for spiredyrking

Sikkerhet og hygiene ved dyrking av spirer og mikrogrønnsaker

Spirer og mikrogrønt spises ofte rå, så god hygiene er viktig. Bruk alltid rent utstyr, skyll frøene grundig og la dem renne helt av mellom skyllingene. Oppbevar ferdige spirer og mikrogrønnsaker kaldt, og kast dem hvis de lukter surt, blir slimete eller får tydelige muggdannelser. Hvis du er gravid eller har et svekket immunforsvar, kan det være lurt å spise spirer tilberedt i stedet for rå.

Raske tips

  • Bruk frø som er beregnet for spiring

  • Skyll 1 til 2 ganger daglig

  • Unngå å stå i vann

  • Hold god luftsirkulasjon

  • Oppbevares i kjøleskapet etter innhøsting

Hvordan dyrke brokkolispirer

Å dyrke dine egne brokkolispirer er en enkel og billig måte å få ferske spirer på i løpet av få dager, avhengig av temperatur og skylling kan de være klare i løpet av mellom 3 og 7 dager. Brokkolispirer er en enkel måte å tilføre friskhet og sprøhet til måltidene dine.

  1. Få økologiske brokkolifrø: Sørg for å kjøpe frø som er beregnet for spiring, da de vanligvis er beregnet for spiring og håndteres for dette formålet. Bruk alltid rent utstyr og god hygiene når du dyrker.

  2. Forbered frøene: Legg brokkolifrøene i bløt i en frøplante glass med kaldt vann i ca. 6-8 timer eller over natten.

  3. Tøm og skyll: Etter bløtlegging, tøm vannet, skyll frøene og la dem renne godt av. Frøene kan legges i en frøplante glass eller en spirebakke.
    Brokkolispirer spirer best i en spirebakke, da de kan ha en tendens til å klumpe seg for mye sammen i en spirekrukke.

  4. La frøene spire: Oppbevar frøene på et mørkt og varmt sted og skyll og tøm dem to til tre ganger om dagen. Etter ca 3-4 dager vil du se små spirer begynne å dukke opp.

  5. Stell av spirene: Når spirene er rundt 2 cm lange, kan du begynne å eksponere dem for indirekte sollys for å hjelpe dem med å utvikle klorofyll, noe som gjør dem grønne og friskere i utseende. 

  6. Høst og lagre: Etter ca en uke, når spirene har nådd ønsket størrelse, kan du ta dem ut av spirebrettet/spireglasset. Spirene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.

Å dyrke sine egne brokkolispirer er en morsom og givende prosess, og en enkel måte å tilføre friskhet og grønt til måltidene dine.

FAQ - Ofte stilte spørsmål

Brokkolispirer er små, lyse spirer med tynne, hvite stilker og små, grønne blader på toppen. De ligner på andre typer spirer, men er ofte litt finere i konsistensen. Når de får litt lys, blir bladene vanligvis grønnere.

Brokkolispirer kan inneholde både fiber, vitaminer og mineraler, og de inneholder også naturlige plantestoffer som ofte nevnes i forskning. Innholdet kan variere avhengig av frøtype, dyrking, skylling og hvor lenge spirene får vokse.

Mange bruker ofte brokkolispirer i maten fordi de er enkle å tilsette i måltidene. Det viktigste er å spise variert og ha fokus på god hygiene ved dyrking og oppbevaring. Hvis du har sensitiv mage eller spesielle kostholdsbehov, kan du starte med en liten mengde og se hva som fungerer for deg.

Rå brokkolispirer er sprø og friske i smaken. Kokte spirer er mykere og mildere. Mange bruker dem rå som topping, men du kan også snu dem raskt i en varm panne eller tilsette dem i varme retter rett før servering hvis du foretrekker det.

Brokkolispirer brukes ofte som topping eller som et sprøtt element i retter. Du kan for eksempel bruke dem i:

  • Salater og boller
  • Smørbrød og wraps
  • på smørbrød
  • Som topping på suppe rett før servering
  • i omelett eller på eggerøre
  • i wok eller nudelretter til slutt

Tips! Tilsett dem til slutt for å beholde sprøheten.