Böngroddar är ett utmärkt tillskott till din mat. De är fyllda med näringsämnen och passar utmärkt som topping på sallader och andra rätter.
Att odla sina egna groddar är också enkelt och kräver bara en groddbacke eller en plantglas och några bönor.
Det är viktigt att undersöka vilka bönfrön som är säkra att äta innan du börjar odla groddar för att undvika förgiftning.
Böngroddar är en idealisk mat för dem som vill ha en hälsosam livsstil, eftersom de är näringsrika och har låga kalorier. Rika på essentiella vitaminer som B-vitaminer och C-vitamin, samt mineraler som järn och zink, stödjer de kroppens funktioner effektivt. Deras höga protein- och fiberinnehåll gör dem också utmärkta för matsmältning och viktkontroll.
De är också rika på antioxidanten lutein, som kan hjälpa till att skydda ögonen från skador.
Groddarna är inte bara bra för matsmältningen tack vare sitt höga fiberinnehåll, utan de är också fulla av antioxidanter som skyddar kroppen mot fria radikaler. Forskning visar till och med att böngroddar kan främja hjärthälsan tack vare sitt innehåll av fibrer och antioxidanter.
Detta gör böngroddar till en värdefull del av ett näringsrikt kostprogram.
Huvudpunkterna - Guide till att odla böngroddar
Böngroddar är inte bara ett utsökt och krispigt tillskott till dina måltider, utan de är också en kraftfull källa till viktiga näringsämnen. Nedan hittar du en översikt över artikelns innehåll.
| Ämne | Beskrivning |
|---|---|
| Fördelar med böngroddar | Böngroddar är fulla av näringsämnen som protein, vitaminer, mineraler och antioxidanter. De är bra för ögonen och kan användas som topping på sallader och andra rätter. |
| Säkerhet under groning | Det är viktigt att välja bönor som är avsedda för groning och att köpa från certifierade återförsäljare. Vissa bönor innehåller naturliga gifter och är inte lämpliga för groning. |
| Hur man odlar böngroddar | Artikeln innehåller en steg-för-steg-guide för att odla böngroddar, inklusive förberedelse av utrustning, sköljning av bönorna, groddning och förvaring av de färdiga groddarna. |
| Microgreens och grodda frön | Artikeln svarar på vanliga frågor om microgreens och groddar frön, inklusive skillnaden mellan microgreens och trädgårdsfrön, var man kan köpa certifierade frön och hur man odlar microgreens. |
Använd endast ekologiska grodda frön och bönor avsedda för groning
Användningen av ekologiska groddade frön och bönor avsedda för groddning är avgörande för att säkerställa både säkerhet och hälsa. Sammantaget säkerställer användning av ekologiska groddfrön och bönor att du får de hälsosammaste, säkraste och mest näringsrika groddarna.
Mungbönor och Azukibönor
Det finns många olika typer av böngroddar du kan odla, inklusive alfalfa, ärtor, klöver, linser och alfalfa.
Varje sort har sin egen unika smak- och näringsprofil. Det är viktigt att välja frön från en pålitlig källa och se till att de är avsedda för groning, eftersom inte alla bönor är lämpliga för ändamålet.
Innan du startar dina första groddar, se till att de groddar du vill göra är ätliga och att fröna är avsedda att gro. Till exempel är trädgårdsfrön från snabbköpet eller byggvaruhuset inte avsedda att gro för att äta eftersom de är färgade med olika antibakteriella kemiska ämnen som är giftigt för människor!
Använd endast ekologiska och certifierade bönor när du gör dina groddar, annars riskerar du att få i dig skadliga svampar, bakterier eller andra föroreningar.
Köp endast från butiker som är certifierade av Statens jordbruksverk: Certifierade företag
Ät inte fel böngroddar
Med det växande intresset för att grodda frön och bönor hemma på köksbänken.
Borde komma med en varning.
Fel groddar kan innehålla naturliga toxiner och gifter som kan orsaka allvarlig akut förgiftning.
Bönor med högt innehåll av lektiner kan inte användas för frönsgroning!
Symtomen på lektinförgiftning är kräkningar, diarré och i svåra fall magkramper och blödningar. Besvären kommer ofta inom några timmar efter intag av groddarna.
Vad är Lektin?
Lektin är en protein, det kan binda till socker. Lektiner finns i växter, där de fungerar som en försvarssystem mot djur som äter dem1.
Lektin kan även ha viktiga funktioner hos människor, djur och mikroorganismer2.
Vissa lektiner kan vara skadliga för matsmältningen och näringsupptaget om de inte tillagas på rätt sätt1,3.
Du bör inte gro följande bönor
- kidneybönor, pintobönor, bruna, svarta och vita bönor (Phaseolus vulgaris)
- bondbönor (Phaseolus coccineus)
- limabönor (Phaseolus lunatus)
- hjälmbönor (Dolichos lablab)
- hästbönor (Vivia faba)
- sojabönor (Glycin max)
- gula ärtor (Pisum sativum)
- kikärter (Cicer arietinum)
- platt grässkida (Lathyrus sativus)
Följande är bra groddbönor
- Röda och gröna linser (Lens culinaris)
- Mungbönor (Phaseolus radiatus/Vigna radiata) – En bra nybörjarböna
- Azukiböna (Phaseolus angularis)
- Svartögda bönor (Vigna unguiculata)
- Böna (Phaseolus mungo)
- Ärtor (Pisum sativum)
* Källa: Mat med oönskad kemi
Groddburken och groddbrickan är viktiga verktyg som du kan använda hemma för att odla färska groddar. De är båda lätta att rengöra och återanvända, vilket gör dem perfekta för både nybörjare och erfarna odlare.
Hur man gör egna böngroddar
För att göra böngroddar behöver du någon form av behållare där du kan förvara bönorna tills de har grott och utvecklats tillräckligt för att kunna ätas.
De flesta väljer att använda en groddbricka, eller spirande glas att göra sina böngroddar.
Groddglas är att föredra, eftersom de tål kokande vatten, och de finns med rostfria nätlock, vilket gör det superenkelt att odla dina groddar.
Använd ren utrustning för din groning
Innan du börjar odla dina böngroddar ska du se till att all utrustning är ren och fri från bakterier. Det enklaste sättet att göra detta är att tvätta den noggrant i tvål och vatten.
Groddningsutrustningen ska sedan sköljas med kokande vatten för att säkerställa att alla patogena virus och bakterier har avlägsnats.
Du bör också tvätta händerna noggrant innan du börjar, så att du inte överför skadliga bakterier till groningsutrustningen.
Om utrustningen inte är helt ren riskerar du att bli sjuk av salmonella eller E. coli-bakterier, det är viktigt att komma ihåg att groningsprocessen är kritisk eftersom groning sker i en fuktig miljö och vid en hög temperatur där de flesta bakterier trivs och kan växa snabbt.
Skölj bönorna noggrant
Första punkten är att skölja bönorna noggrant, så att all smuts och bakterier tas bort så bra som möjligt. Skölj fröna noggrant under kallt, rent vatten, gärna flera gånger, innan de gror.
Steg för steg instruktioner
Att odla böngroddar är en enkel och enkel process.
Här är en steg-för-steg-guide för att göra dina egna böngroddar:
- Skölj bönorna noggrant i vatten och låt rinna av.
- Lägg bönorna i en stor glasbehållare eller groddbricka.
- Fyll behållaren eller brickan med vatten så att det täcker bönorna med ca. 4 cm.
- Låt bönorna dra i 8-12 timmar i rumstemperatur tills de är svullna
- Häll av vattnet från dina böngroddar och skölj dem igen.
- Upprepa sköljningen morgon och kväll i 3-5 dagar eller tills groddarna har fått önskad längd.
- Kom ihåg att placera groddglaset så att överflödigt vatten kan rinna av
- Om du vill att bönorna ska vara helt vita bör de hållas helt mörka under processen (täck dem med en trasa)
- När groddarna är klara kan du ta upp dem ur groddburken och skölja dem igen i rent vatten.
- De ska ätas medan de är helt färska, annars kan du förvara dem i kylen 2-4 dagar.
Böngroddar kan användas i sallader, mackor eller som topping på en varm rätt. De är en hälsosam och näringsrik källa till protein, fibrer och vitaminer.
Recept med böngroddar
Böngroddar Woka
Ingredienser:
- 2 dl färska böngroddar
- 1 röd paprika, skuren i strimlor
- 1 morot, tunt skivad
- 2 vårlökar, fint hackade
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk. färsk ingefära, hackad
- 2 msk. Soja sås
- 1 msk. sesamolja
- 1 msk. olivolja
- Salta och peppra efter smak
- Färska korianderblad (valfritt)
Handlingsplan:
Förbered grönsakerna: Skölj böngroddarna noga och låt dem rinna av. Skär paprikan, moroten och vårlöken i tunna strimlor.
Fräs vitlök och ingefära: Hetta upp olivolja i en stor panna eller wok på medelvärme. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i en minut tills det doftar.
Tillsätt grönsakerna: Lägg i skivad paprika och morot i pannan. Fräs i 3-4 minuter tills grönsakerna nästan är mjuka.
Tillsätt böngroddarna: Tillsätt böngroddar och vårlök i pannan. Fräs ytterligare 2-3 minuter.
Smaksätt med sojasås och sesamolja: Tillsätt sojasås och sesamolja. Blanda väl och fräs i en minut. Smaka av med salt och peppar.
Servering: Ta kastrullen från värmen. Garnera med färska korianderblad om så önskas. Servera omedelbart, eventuellt med en sida av kokt ris eller nudlar.
Det här receptet är snabbt och enkelt att tillaga och kan enkelt anpassas efter smak. Njut av din hälsosamma och goda måltid!
FAQ - Vanliga frågor
Hur länge kan böngroddar hålla sig?
Böngroddar kan hålla sig färska i 2 dagar i kylen. Du kan smidigt förvara dem i groddglaset i kylen, men kom ihåg att skölja dem en gång om dagen för att hålla dem fräscha.
Varför böngroddar är hälsosamma
Böngroddar är bra för din hälsa då de är rika på vitaminerna C, K och folat, som ingår i B-vitamingruppen. Dessa vitaminer är viktiga för att stärka ögonen, immunförsvaret, röda blodkroppar, hud och DNA. Dessutom är böngroddar en utmärkt källa till flera B-vitaminer, som är nödvändiga för att din kropp ska omvandla mat till energi, samt fibrer, som är bra för matsmältningen.
Hur förbereder man böngroddar?
För att förbereda böngroddar, börja med att skölja dem noggrant i kallt vatten för att ta bort eventuella orenheter. Om du vill äta dem råa kan de läggas direkt i sallader eller användas som topping för extra crunch. För en varm beredning, snabbstek böngroddarna i några minuter i en panna med lite olja; detta ger dem en fin smak och konsistens. Du kan också blanchera dem snabbt i kokande vatten och sedan kyla ner dem i kallt vatten, vilket är perfekt för asiatiska rätter eller för att mjuka upp dem lite. Kom ihåg att lägga till böngroddar till dina rätter precis innan servering för att bevara deras krispighet och näringsvärde. De är mångsidiga och kan enkelt ingå i många olika recept.
Var kan jag köpa certifierade frön för microgreens?
Du kan hitta certifierade frön till groddar och mikrogröt på PlanteLys.dk, som är en certifierad importör och återförsäljare av dessa frön. Vi köper fröna från EU-certifierade tillverkare i Europa.
Certifieringen innebär att vi följer Livsmedelsverkets krav för ekologiska livsmedel. Du kan besöka Livsmedelsverkets hemsida för att se om ett företag är godkänt att importera och leverera grodda frön.
När du väljer bra groddar frön ska de ha en behaglig lukt och se friska ut när du öppnar fröpåsen. Fröpåsen ska även visa batchnummer för fröerna. Dessutom ska det stå på påsen att fröna är ekologiska eller konventionella.
Kan jag använda trädgårdsfrön för att odla mikrogrönt?
Nej, det avråds starkt från att använda trädgårdsfrön för att göra mikrogrönt eller groddar. Trädgårdsfröna man kan köpa i butikerna är ofta färgade, det är ämnen som vissa trädgårdsfrötillverkare behandlar fröna med under torkningen. Syftet med betning är att skydda fröna från bakterier och svampar under lagring och i tidiga skeden av fröets tillväxt i jorden.
Certifierade groddfrön för inomhusmikrogrönt och groddodling i ditt kök är aldrig inlagda. Detta beror på att fläcken är giftig för människor. Inlagda trädgårdsfrön kan växa fint i din groddbricka, men om du äter groddar från inlagda frön kan du få magproblem och diarré. Om du har fått i dig groddar från inlagda trädgårdsfrön och upplever magproblem bör du omedelbart söka läkarvård.
Det är därför viktigt att undvika användning av färgade frön för groning. Den säkra lösningen är att använda certifierade, ekologiska groddfrön för dina groddar och mikrogröt. På så sätt är du alltid på den säkra sidan i ditt val av groddar frön.
Hur gör man microgreens?
Att odla mikrogrönt är enkelt, allt du behöver är en groddbricka, ekologiska frön och kokoskompost så är du igång.
Vi har skapat en grundlig guide för dig som vill börja odla mikrogrönt hemma på köksbordet. Läs hela artikeln här:
Kan du äta råa böngroddar?
Ja, du kan äta råa böngroddar, men det är viktigt att vidta vissa försiktighetsåtgärder. Råa böngroddar är näringsrika, men de odlas i en miljö som gynnar bakterietillväxt. Genom att följa dessa riktlinjer kan du njuta av de hälsofördelar som följer med dem. Använd frön som har regnat för att gro, skölj dem noggrant, förvara dem i kylen och använd dem snabbt.
