Bønnespirer - Hvordan dyrke deilige og sunne spirer

Linsespirer, supermat for de sunne

Bønnespirer er en fantastisk tilføjelse til din mad. De er fyldt med næringsstoffer, og er en god topping på salater og andre retter.
Dyrkning af dine egne spirer er også nemt, og kræver kun en spirebakke eller en frøplante glass og et par bønner.
Det er vigtigt at undersøge, hvilke bønnefrø der er sikre at spise, inden du går i gang med at dyrke spirer, for at undgå forgiftning.

Bønnespirer er en ideell mat for de som ønsker en sunn livsstil, da de er næringsrike og har lite kalorier. Rik på essensielle vitaminer som B-vitaminer og vitamin C, samt mineraler som jern og sink, støtter de kroppens funksjoner effektivt. Deres høye protein- og fiberinnhold gjør dem også utmerket for fordøyelse og vektkontroll. 
De er også rike på antioksidanten, lutein, som kan bidra til å beskytte øynene mot skade.

Disse spirer er ikke kun gode for fordøjelsen på grund af deres høje fiberindhold, men de er også fyldt med antioxidanter, der beskytter kroppen mod frie radikaler. Forskning indikerer endda, at bønnespirer kan fremme hjertesundhed, takket være deres fiber- og antioxidantindhold.
Det gør bønnespirer til en værdifuld del af et ernæringsrigt kostprogram.

Bønnespirer

Hovedpoengene - Guide til dyrking av bønnespirer

Emne Beskrivelse
Fordeler med bønnespirer Bønnespirer er fulle av næringsstoffer som protein, vitaminer, mineraler og antioksidanter. De er gode for øynene og kan brukes som topping på salater og andre retter.
Sikkerhet under spiring Det er viktig å velge bønner som er beregnet for spiring og å kjøpe fra sertifiserte forhandlere. Noen bønner inneholder naturlige giftstoffer og egner seg ikke til spiring.
Hvordan dyrke bønnespirer Artikkelen inneholder en steg-for-steg guide til dyrking av bønnespirer, inkludert klargjøring av utstyr, skylling av bønnene, spire og oppbevaring av de ferdige spirene.
Mikrogrønt og spirede frø Artikkelen svarer på vanlige spørsmål om mikrogrønt og spirende frø, inkludert forskjellen mellom mikrogrønt og hagefrø, hvor man kan kjøpe sertifiserte frø og hvordan man dyrker mikrogrønt.

Bruk kun organiske spirende frø og bønner beregnet på spire

Blandede bønner

Mungbønner og Azukibønner

Der er mange forskellige typer bønnespirer, som du kan dyrke, inklusiv alfalfa, ærter, kløver, linser og lucerne.
Hver type har sin egen unikke smag og næringsprofil. Det er vigtigt at vælge frø fra en pålidelig kilde og sørge for, at de er beregnet til spiring, da ikke alle bønnerne er egnet til formålet.

Før du går i gang med dine første spirer, skal du sikre dig, at de spirer, du vil lave, er spiselige, og at frøene er beregnet til at spire. Havefrø fra Supermarkedet eller byggemarkedet er f.eks. ikke beregnet til at spire med henblik på spisning, da de er farget med ulike antibakterielle kjemiske stoffer som er giftig for mennesker!

Brug udelukkende økologisk og certificeret bønner, når du laver dine spirer, ellers risikere du at indtage skadelige svampe, bakterier eller anden forurening.
Køb kun fra forretninger der er certificeret af Landsbrugsstyrelsen: Sertifiserte selskaper

Ikke spis feil bønnespirer

Med den stigende interesse for at spiring af frø og bønner hjemme på køkkenbordet.
Bør der følge en advarsel med.
De forkerte spirer kan indeholde naturlige toksiner og giftstoffer, som kan give alvorlige akutte forgiftninger.

Bønner med høyt innhold av lektiner kan ikke brukes til frøspiring!

Symptomerne ved lektin forgiftning er; opkastning, diarré og i alvorlige tilfælde mavekramper og blødning. Ubehaget kommer ofte inden for et par timer efter indtagelsen af spirerne.

Lektin er en protein, det kan binde seg til sukker. Lektin findes i planter, hvor de fungerer, som et forsvarssystem mot dyr som spiser dem1
Lektin kan også ha viktige funksjoner hos mennesker, dyr og mikroorganismer2
Nogle lektin kan være skadelige for vores fordøjelse og næringsstofoptagelse, hvis de ikke tilberedes ordentligt1,3.

Du bør ikke spire følgende bønner

  • kidneybønner, pintobønner, brune, svarte og hvite bønner (Phaseolus vulgaris)
  • bondebønner (Phaseolus coccineus)
  • lima bønner (Phaseolus lunatus)
  • hjelmbønner (Dolichos lablab)
  • hestebønner (Vivia faba)
  • soyabønner (Glycine max)
  • gule erter (Pisum sativum)
  • kikerter (Cicer arietinum)
  • flat gressbelg (Lathyrus sativus)

 

Følgende er gode spirende bønner

  • Røde og grønne linser (Lens culinaris)
  • Mungbønner (Phaseolus radiatus/Vigna radiata) – En god nybegynnerbønne
  • Azuki bønne (Phaseolus angularis)
  • Svartøyde bønner (Vigna unguiculata)
  • Bønne (Phaseolus mungo)
  • Erter (Pisum sativum)

* Kilde: Mat med uønsket kjemi

bønnespirer glassfat
  • Spirebrett for dyrking av mikrogrønn lilla/hvitSpirebrett for dyrking av mikrogrønn lilla/hvit
  • Lite spirebrettsett for dyrking av mikrogrønt Grønt/hvitt 22,7×14,5×2,5cmLite spirebrettsett for dyrking av mikrogrønt Grønt/hvitt 22,7×14,5×2,5cm

Hvordan lage dine egne bønnespirer

Til at lave bønnespirer har du brug for en form for beholder, hvor du kan opbevare bønnerne, indtil de har spiret, og er udviklet nok til, at de kan spises.
De fleste vælger at bruge en spirebrett, eller spireglass å lage bønnespirene deres.
Spireglass er å foretrekke, da de tåler kokende vann, og de fås med nettinglokk i rustfritt stål, som gjør det superenkelt å dyrke spirene dine.

Bruk rent utstyr for spiring

Før du går i gang med at dyrke dine bønnespirer, skal du sikker dig, at alt udstyret er rent og fri for bakterier. Det gøres nemmest ved at vaske det grundigt i vand og sæbe.
Derefter bør spiringsudstyret skoldes med kogende vand, for at være sikker på, at alt sygdomsfremkaldende virus og bakterier er fjernet.

Du bør også vaske hendene grundig før du starter, slik at du ikke overfører skadelige bakterier til spireutstyret.

Hvis udstyret ikke er helt rent, kan du risiker at blive syg med Salmonella eller E. coli bakterier, her er det vigtigt at huske, at spiringsprocessen er kritisk, da spiringen foregår i et fugtigt miljø og ved en høj temperatur, hvor de fleste bakterier trives rigtigt godt, og kan vokse hurtigt.​

Spire glass 500 ml
Bønnespirer i spireglass med rustfritt nettinglokk og dryppbrett 2x500ml
Kimglass 1L
Bønnespirer i spireglass med rustfritt nettinglokk og dryppbrett 1L

Skyll bønnene grundig

Det første punktet er å skylle bønnene grundig, slik at all smuss og bakterier fjernes best mulig. Skyll frøene grundig under kaldt, rent vann, gjerne flere ganger, før du spirer dem. 

Trinnvise instruksjoner

Å dyrke bønnespirer er en enkel og enkel prosess.

Her er en steg-for-steg guide for å lage dine egne bønnespirer:

  1. Skyll bønnene grundig i vann og tøm.
  2. Legg bønnene i en stor glassbeholder eller spirebrett.
  3. Fyll beholderen eller brettet med vann slik at det dekker bønnene med ca. 4 cm.
  4. La bønnene trekke i 8-12 timer i romtemperatur til de er hovne
  5. Tøm vannet fra bønnespirene og skyll dem igjen.
  6. Gjenta skyllingen morgen og kveld i 3-5 dager eller til spirene har ønsket lengde.
  7. Husk å plassere spireglasset slik at overflødig vann kan renne bort
  8. Hvis du vil at bønnene skal være helt hvite, bør de holdes helt mørke under prosessen (dekk dem med et klede)
  9. Når spirene er klare kan du ta dem ut av spirekrukken og skylle dem igjen i rent vann.
  10. De bør spises mens de er helt ferske, ellers kan du oppbevare dem i kjøleskapet i 2-4 dager.

Bønnespirer kan brukes i salater, smørbrød eller som topping på en varm rett. De er en sunn og næringsrik kilde til protein, fiber og vitaminer.

Oppskrift med bønnespirer

rørerett med bønnespirer

Bønnespirer Rør-Frys

Ingredienser:

  • 2 kopper friske bønnespirer
  • 1 rød paprika, kuttet i strimler
  • 1 gulrot, i tynne skiver
  • 2 vårløk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss. frisk ingefær, hakket
  • 2 ss. soyasaus
  • 1 ss. sesamolje
  • 1 ss. oliven olje
  • Salt og pepper etter smak
  • Friske korianderblader (valgfritt)

Handlingsforløp:

  1. Forbered grønnsakene: Skyll bønnespirene godt og la dem renne av seg. Skjær paprika, gulrot og vårløk i tynne strimler.

  2. Fres hvitløk og ingefær: Varm olivenolje i en stor panne eller wok på middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og fres i et minutt til dufter.

  3. Tilsett grønnsakene: Legg i skiver paprika og gulrot i pannen. Stek i 3-4 minutter til grønnsakene er nesten møre.

  4. Tilsett bønnespirene: Tilsett bønnespirer og vårløk i pannen. Stek i ytterligere 2-3 minutter.

  5. Smak til med soyasaus og sesamolje: Tilsett soyasaus og sesamolje. Bland godt og surr i et minutt. Smak til med salt og pepper.

  6. Servering: Ta kjelen av varmen. Pynt med friske korianderblader, om ønskelig. Server umiddelbart, eventuelt med en side av kokt ris eller nudler.

Denne oppskriften er rask og enkel å tilberede og kan enkelt tilpasses smak. Nyt ditt sunne og smakfulle måltid!

FAQ - Vanlige spørsmål

Bønnespirer kan holde seg friske i 2 dager i kjøleskapet. Du kan fint oppbevare dem i spireglasset i kjøleskapet, men husk å skylle dem en gang om dagen for å holde dem friske.

Bønnespirer er bra for helsen din da de er rike på vitamin C, K og folat, som er en del av B-vitamingruppen. Disse vitaminene er essensielle for å styrke øynene, immunforsvaret, røde blodlegemer, hud og DNA. I tillegg er bønnespirer en utmerket kilde til flere B-vitaminer, som er nødvendige for at kroppen din skal omdanne mat til energi, samt fiber, som er bra for fordøyelsen.

For å tilberede bønnespirer, start med å skylle dem grundig i kaldt vann for å fjerne eventuelle urenheter. Ønsker du å spise dem rå, kan de legges direkte i salater eller brukes som topping for ekstra crunch. For en varm forberedelse, lynsteker du bønnespirene i noen minutter i en panne med litt olje; dette gir dem en fin smak og tekstur. Du kan også blanchere dem raskt i kokende vann og deretter kjøle dem ned i kaldt vann, som er ideelt til asiatiske retter eller for å myke dem litt. Husk å legge bønnespirene til rettene rett før servering for å bevare sprødheten og næringsverdien. De er allsidige og kan enkelt inkluderes i mange forskjellige oppskrifter.

Du finner sertifiserte frø til spirer og mikrogrønt på PlanteLys.dk, som er sertifisert importør og forhandler av disse frøene. Vi kjøper frøene fra EU-sertifiserte produsenter i Europa.

Sertifiseringen betyr at vi overholder Fødevarestyrelsens krav for økologisk mat. Du kan besøke Fødevarestyrelsens nettsider for å se om en bedrift er godkjent til å importere og levere spiret frø.

Når du velger gode spirende frø, skal de ha en behagelig lukt og se sunne ut når du åpner frøposen. Frøposen skal også vise batchnummer for frøene. I tillegg skal det stå på posen at frøene er økologiske eller konvensjonelle.

Nei, det frarådes på det sterkeste å bruke hagefrø til å lage mikrogrønt eller spire. Hagefrøene du får kjøpt i butikkene er ofte beiset, dette er stoffer som enkelte hagefrøprodusenter behandler frøene med under tørkeprosessen. Hensikten med beising er å beskytte frøene mot bakterier og sopp under lagring og i de tidlige stadiene av frøets vekst i jorda.

Sertifiserte spirefrø for innendørs mikrogrønt og spiredyrking på kjøkkenet ditt blir aldri syltet. Dette er fordi flekken er giftig for mennesker. Syltede hagefrø kan vokse fint i spirebrettet ditt, men spiser du spirer fra syltede frø kan du oppleve mageproblemer og diaré. Hvis du har fått i deg spirer fra syltede hagefrø og opplever mageproblemer, bør du umiddelbart oppsøke lege.

Det er derfor viktig å unngå bruk av flekkete frø til spiring. Den sikre løsningen er å bruke sertifiserte, organiske spirefrø til spirer og mikrogrønt. På den måten er du alltid på den sikre siden i ditt valg av spirende frø.

Å dyrke mikrogrønt er enkelt, alt du trenger er et spirebrett, organiske frø og kokosnøtt, og du er i gang.

Vi har laget en grundig guide for de som vil begynne å dyrke mikrogrønt hjemme på kjøkkenbordet. Les hele artikkelen her: