Böngroddar - Hur man odlar läckra och hälsosamma groddar

Linsgroddar, supermat för de friska

Bønnespirer er en fantastisk tilføjelse til din mad. De er fyldt med næringsstoffer, og er en god topping på salater og andre retter.
Dyrkning af dine egne spirer er også nemt, og kræver kun en groddbacke eller en plantglas og et par bønner.
Det er vigtigt at undersøge, hvilke bønnefrø der er sikre at spise, inden du går i gang med at dyrke spirer, for at undgå forgiftning.

  • Liten groddbricka för odling av mikrogrönt Grön/vit 22,7×14,5×2,5cmLiten groddbricka för odling av mikrogrönt Grön/vit 22,7×14,5×2,5cm

Böngroddar är en idealisk mat för dem som vill ha en hälsosam livsstil, eftersom de är näringsrika och har låga kalorier. Rika på essentiella vitaminer som B-vitaminer och C-vitamin, samt mineraler som järn och zink, stödjer de kroppens funktioner effektivt. Deras höga protein- och fiberinnehåll gör dem också utmärkta för matsmältning och viktkontroll. 
De är också rika på antioxidanten lutein, som kan hjälpa till att skydda ögonen från skador.

Disse spirer er ikke kun gode for fordøjelsen på grund af deres høje fiberindhold, men de er også fyldt med antioxidanter, der beskytter kroppen mod frie radikaler. Forskning indikerer endda, at bønnespirer kan fremme hjertesundhed, takket være deres fiber- og antioxidantindhold.
Det gør bønnespirer til en værdifuld del af et ernæringsrigt kostprogram.

Böngroddar

Huvudpunkterna - Guide till att odla böngroddar

Ämne Beskrivning
Fördelar med böngroddar Böngroddar är fulla av näringsämnen som protein, vitaminer, mineraler och antioxidanter. De är bra för ögonen och kan användas som topping på sallader och andra rätter.
Säkerhet under groning Det är viktigt att välja bönor som är avsedda för groning och att köpa från certifierade återförsäljare. Vissa bönor innehåller naturliga gifter och är inte lämpliga för groning.
Hur man odlar böngroddar Artikeln innehåller en steg-för-steg-guide för att odla böngroddar, inklusive förberedelse av utrustning, sköljning av bönorna, groddning och förvaring av de färdiga groddarna.
Microgreens och grodda frön Artikeln svarar på vanliga frågor om microgreens och groddar frön, inklusive skillnaden mellan microgreens och trädgårdsfrön, var man kan köpa certifierade frön och hur man odlar microgreens.

Använd endast ekologiska grodda frön och bönor avsedda för groning

Blandade bönor

Mungbönor och Azukibönor

Der er mange forskellige typer bønnespirer, som du kan dyrke, inklusiv alfalfa, ærter, kløver, linser og lucerne.
Hver type har sin egen unikke smag og næringsprofil. Det er vigtigt at vælge frø fra en pålidelig kilde og sørge for, at de er beregnet til spiring, da ikke alle bønnerne er egnet til formålet.

Før du går i gang med dine første spirer, skal du sikre dig, at de spirer, du vil lave, er spiselige, og at frøene er beregnet til at spire. Havefrø fra Supermarkedet eller byggemarkedet er f.eks. ikke beregnet til at spire med henblik på spisning, da de er färgade med olika antibakteriella kemiska ämnen som är giftigt för människor!

Brug udelukkende økologisk og certificeret bønner, når du laver dine spirer, ellers risikere du at indtage skadelige svampe, bakterier eller anden forurening.
Køb kun fra forretninger der er certificeret af Landsbrugsstyrelsen: Certifierade företag

Ät inte fel böngroddar

Med den stigende interesse for at spiring af frø og bønner hjemme på køkkenbordet.
Bør der følge en advarsel med.
De forkerte spirer kan indeholde naturlige toksiner og giftstoffer, som kan give alvorlige akutte forgiftninger.

Bönor med högt innehåll av lektiner kan inte användas för frönsgroning!

Symptomerne ved lektin forgiftning er; opkastning, diarré og i alvorlige tilfælde mavekramper og blødning. Ubehaget kommer ofte inden for et par timer efter indtagelsen af spirerne.

Lektin är en protein, det kan binda till socker. Lektin findes i planter, hvor de fungerer, som et försvarssystem mot djur som äter dem1
Lektin kan även ha viktiga funktioner hos människor, djur och mikroorganismer2
Nogle lektin kan være skadelige for vores fordøjelse og næringsstofoptagelse, hvis de ikke tilberedes ordentligt1,3.

Du bör inte gro följande bönor

  • kidneybönor, pintobönor, bruna, svarta och vita bönor (Phaseolus vulgaris)
  • bondbönor (Phaseolus coccineus)
  • limabönor (Phaseolus lunatus)
  • hjälmbönor (Dolichos lablab)
  • hästbönor (Vivia faba)
  • sojabönor (Glycin max)
  • gula ärtor (Pisum sativum)
  • kikärter (Cicer arietinum)
  • platt grässkida (Lathyrus sativus)

 

Följande är bra groddbönor

  • Röda och gröna linser (Lens culinaris)
  • Mungbönor (Phaseolus radiatus/Vigna radiata) – En bra nybörjarböna
  • Azukiböna (Phaseolus angularis)
  • Svartögda bönor (Vigna unguiculata)
  • Böna (Phaseolus mungo)
  • Ärtor (Pisum sativum)

* Källa: Mat med oönskad kemi

böngroddar glasfat

Hur man gör egna böngroddar

Til at lave bønnespirer har du brug for en form for beholder, hvor du kan opbevare bønnerne, indtil de har spiret, og er udviklet nok til, at de kan spises.
De fleste vælger at bruge en groddbricka, eller spirande glas att göra sina böngroddar.
Groddglas är att föredra, eftersom de tål kokande vatten, och de finns med rostfria nätlock, vilket gör det superenkelt att odla dina groddar.

Använd ren utrustning för din groning

Før du går i gang med at dyrke dine bønnespirer, skal du sikker dig, at alt udstyret er rent og fri for bakterier. Det gøres nemmest ved at vaske det grundigt i vand og sæbe.
Derefter bør spiringsudstyret skoldes med kogende vand, for at være sikker på, at alt sygdomsfremkaldende virus og bakterier er fjernet.

Du bör också tvätta händerna noggrant innan du börjar, så att du inte överför skadliga bakterier till groningsutrustningen.

Hvis udstyret ikke er helt rent, kan du risiker at blive syg med Salmonella eller E. coli bakterier, her er det vigtigt at huske, at spiringsprocessen er kritisk, da spiringen foregår i et fugtigt miljø og ved en høj temperatur, hvor de fleste bakterier trives rigtigt godt, og kan vokse hurtigt.​

Spire glas 500ml
Böngroddar i groddglas med rostfritt nätlock och droppbricka 2x500ml
Groddglas 1L
Böngroddar i groddglas med rostfritt nätlock och droppbricka 1L

Skölj bönorna noggrant

Första punkten är att skölja bönorna noggrant, så att all smuts och bakterier tas bort så bra som möjligt. Skölj fröna noggrant under kallt, rent vatten, gärna flera gånger, innan de gror. 

Steg för steg instruktioner

Att odla böngroddar är en enkel och enkel process.

Här är en steg-för-steg-guide för att göra dina egna böngroddar:

  1. Skölj bönorna noggrant i vatten och låt rinna av.
  2. Lägg bönorna i en stor glasbehållare eller groddbricka.
  3. Fyll behållaren eller brickan med vatten så att det täcker bönorna med ca. 4 cm.
  4. Låt bönorna dra i 8-12 timmar i rumstemperatur tills de är svullna
  5. Häll av vattnet från dina böngroddar och skölj dem igen.
  6. Upprepa sköljningen morgon och kväll i 3-5 dagar eller tills groddarna har fått önskad längd.
  7. Kom ihåg att placera groddglaset så att överflödigt vatten kan rinna av
  8. Om du vill att bönorna ska vara helt vita bör de hållas helt mörka under processen (täck dem med en trasa)
  9. När groddarna är klara kan du ta upp dem ur groddburken och skölja dem igen i rent vatten.
  10. De ska ätas medan de är helt färska, annars kan du förvara dem i kylen 2-4 dagar.

Böngroddar kan användas i sallader, mackor eller som topping på en varm rätt. De är en hälsosam och näringsrik källa till protein, fibrer och vitaminer.

Recept med böngroddar

wokad maträtt med böngroddar

Böngroddar Woka

Ingredienser:

  • 2 dl färska böngroddar
  • 1 röd paprika, skuren i strimlor
  • 1 morot, tunt skivad
  • 2 vårlökar, fint hackade
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk. färsk ingefära, hackad
  • 2 msk. Soja sås
  • 1 msk. sesamolja
  • 1 msk. olivolja
  • Salta och peppra efter smak
  • Färska korianderblad (valfritt)

Handlingsplan:

  1. Förbered grönsakerna: Skölj böngroddarna noga och låt dem rinna av. Skär paprikan, moroten och vårlöken i tunna strimlor.

  2. Fräs vitlök och ingefära: Hetta upp olivolja i en stor panna eller wok på medelvärme. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i en minut tills det doftar.

  3. Tillsätt grönsakerna: Lägg i skivad paprika och morot i pannan. Fräs i 3-4 minuter tills grönsakerna nästan är mjuka.

  4. Tillsätt böngroddarna: Tillsätt böngroddar och vårlök i pannan. Fräs ytterligare 2-3 minuter.

  5. Smaksätt med sojasås och sesamolja: Tillsätt sojasås och sesamolja. Blanda väl och fräs i en minut. Smaka av med salt och peppar.

  6. Servering: Ta kastrullen från värmen. Garnera med färska korianderblad om så önskas. Servera omedelbart, eventuellt med en sida av kokt ris eller nudlar.

Det här receptet är snabbt och enkelt att tillaga och kan enkelt anpassas efter smak. Njut av din hälsosamma och goda måltid!

FAQ - Vanliga frågor

Böngroddar kan hålla sig färska i 2 dagar i kylen. Du kan smidigt förvara dem i groddglaset i kylen, men kom ihåg att skölja dem en gång om dagen för att hålla dem fräscha.

Böngroddar är bra för din hälsa då de är rika på vitaminerna C, K och folat, som ingår i B-vitamingruppen. Dessa vitaminer är viktiga för att stärka ögonen, immunförsvaret, röda blodkroppar, hud och DNA. Dessutom är böngroddar en utmärkt källa till flera B-vitaminer, som är nödvändiga för att din kropp ska omvandla mat till energi, samt fibrer, som är bra för matsmältningen.

För att förbereda böngroddar, börja med att skölja dem noggrant i kallt vatten för att ta bort eventuella orenheter. Om du vill äta dem råa kan de läggas direkt i sallader eller användas som topping för extra crunch. För en varm beredning, snabbstek böngroddarna i några minuter i en panna med lite olja; detta ger dem en fin smak och konsistens. Du kan också blanchera dem snabbt i kokande vatten och sedan kyla ner dem i kallt vatten, vilket är perfekt för asiatiska rätter eller för att mjuka upp dem lite. Kom ihåg att lägga till böngroddar till dina rätter precis innan servering för att bevara deras krispighet och näringsvärde. De är mångsidiga och kan enkelt ingå i många olika recept.

Du kan hitta certifierade frön till groddar och mikrogröt på PlanteLys.dk, som är en certifierad importör och återförsäljare av dessa frön. Vi köper fröna från EU-certifierade tillverkare i Europa.

Certifieringen innebär att vi följer Livsmedelsverkets krav för ekologiska livsmedel. Du kan besöka Livsmedelsverkets hemsida för att se om ett företag är godkänt att importera och leverera grodda frön.

När du väljer bra groddar frön ska de ha en behaglig lukt och se friska ut när du öppnar fröpåsen. Fröpåsen ska även visa batchnummer för fröerna. Dessutom ska det stå på påsen att fröna är ekologiska eller konventionella.

Nej, det avråds starkt från att använda trädgårdsfrön för att göra mikrogrönt eller groddar. Trädgårdsfröna man kan köpa i butikerna är ofta färgade, det är ämnen som vissa trädgårdsfrötillverkare behandlar fröna med under torkningen. Syftet med betning är att skydda fröna från bakterier och svampar under lagring och i tidiga skeden av fröets tillväxt i jorden.

Certifierade groddfrön för inomhusmikrogrönt och groddodling i ditt kök är aldrig inlagda. Detta beror på att fläcken är giftig för människor. Inlagda trädgårdsfrön kan växa fint i din groddbricka, men om du äter groddar från inlagda frön kan du få magproblem och diarré. Om du har fått i dig groddar från inlagda trädgårdsfrön och upplever magproblem bör du omedelbart söka läkarvård.

Det är därför viktigt att undvika användning av färgade frön för groning. Den säkra lösningen är att använda certifierade, ekologiska groddfrön för dina groddar och mikrogröt. På så sätt är du alltid på den säkra sidan i ditt val av groddar frön.

Att odla mikrogrönt är enkelt, allt du behöver är en groddbricka, ekologiska frön och kokoskompost så är du igång.

Vi har skapat en grundlig guide för dig som vill börja odla mikrogrönt hemma på köksbordet. Läs hela artikeln här: