Beskrivelse
Brøndkarse (Nasturtium officinale)
Smagfuld, hurtigvoksende og sund flerårig urt
Brøndkarse er en klassisk krydderurt med rødder i europæisk mad- og lægekultur. Den vokser naturligt ved kilder og bække og er elsket for sin let peberagtige smag og sit høje indhold af vitaminer og mineraler. Planten er nem at dyrke, vokser hurtigt og kan nydes allerede få uger efter såning – uanset om du dyrker i jord, i krukke eller i et hydroponisk system.
Udseende og vækst
Brøndkarse danner tætte tuer af saftige, mørkegrønne blade med afrundet til oval form og glinsende overflade. De fine stængler er sprøde og dekorative. Planten bliver typisk 15–30 cm høj, har en kompakt vækstform og vokser meget hurtigt. De første blade kan høstes allerede efter 3–4 uger, og ved jævnlig klipning stimuleres ny vækst.
Guide til dyrking
Brøndkarse trives i fugtig, næringsrig jord og klarer sig både i sol og halvskygge. Den er nem at dyrke i både have, potte og altankasse.
- Såtid (udendørs): Maj–august
- Såtid (indendørs): Marts–april
- Plantetid: Mai
- Sådybde: Ca. 0,5 cm
- Avstand: 20–25 cm mellem planterne
- Jord og placering: Fugtholdig, veldrænet jord – gerne halvskygge eller ved vand
- Innhøsting: Juni–november. Hyppig høst fremmer ny vækst.
Hydroponisk dyrkning – perfekt til hjemmebrug
Brøndkarse er en af de bedste urter til hydroponiske systemer, da den naturligt hører hjemme i fugtige omgivelser. Den trives i næringsberiget vand og giver en hurtig og jævn vækst hele året rundt.
Fordele ved hydroponisk dyrkning:
- Hurtig vækst og højt udbytte
- Ren produktion uden jord og ukrudt
- Friske blade året rundt – især med LED grolys
- Kontinuerlig høst med “cut and come again”-metoden
Egnede systemer:
- Plantelys indendørs køkkenhaver
- Kratky-metoden (passiv hydroponik)
- DWC (deep water culture)
- Netpotter med næringsopløsning i vindueskarmen
- Vertikale vægsystemer
Anvendelse i køkkenet
Brøndkarse giver et friskt, krydret pift til mange retter og har fået en renæssance i moderne nordisk madlavning.
Populære anvendelser:
- Friske salater og grønne toppings
- Smørrebrød og sandwich
- Urtespreads og cremer
- Tilsætning i supper, saucer og omeletter
- Grønne smoothies og juicer
Sundhed og næringsværdi
Brøndkarse er en rigtig vitaminbombe og en af de mest næringsrige grønne urter.
- Rig på C-vitamin og A-vitamin
- Indeholder jern og calcium
- Fyldt med antioxidanter og bitterstoffer
- Kendt som styrkende og udrensende urt
